“Der Schaufelbug wartet zum Zeitpunkt der Rezension noch auf die Verkostung, daher kann ich zum Geschmack selbst nichts sagen und kann nur mutmaßen, dass es wie erwartet schmecken wird. Geplant ist die Verarbeitung in Form zweiter Flat Iron Steaks. Geliefert wurde am Wunschtermin wie bestellt mit einem Nettogewicht von 1.766 Gram. Das Groß der Silberhaut wurde am Fleisch belassen und muss in jedem Fall noch entfernt werden. Hier hätte ich mir persönlich von Haus aus eine gründlichere Vorarbeit gewünscht/erhofft.”
“Ich hatte das Vergnügen, ein Stück vom Schaufelbug zu probieren, und ich war mehr als beeindruckt. Die Zartheit und der Geschmack dieses Stückes waren außergewöhnlich und übertrafen meine Erwartungen bei weitem. Trotz der allgemeinen Annahme, dass der Bug eher ein weniger hochwertiges Stück ist, zeigte dieses Exemplar, dass auch weniger edle Teilstücke bei richtiger Zubereitung - in diesem Fall sous-vide - hervorragend sein können. Die Konsistenz war butterzart, und das Fleisch war saftig und aromatisch. Insgesamt eine exzellente Erfahrung und definitiv eine Empfehlung wert!”
