“Beef Brisket, 72h im Sous vide bei 62°C, dann kurz mit Räucher- und Grillaromen versetzt - Ein Traum.
Die Reste am nächsten Tag nochmals warm gemacht und als pulled Beef mit cole slaw gegessen ... noch ein Traum.”
“Der neue Brisket liegt noch im Kühlschrank, den machen wir am Feiertag. Den ersten Brisket (3,2kg) habe ich damals auf niedrig Temperatur 10Std über Kischholz im Kugelgrill gesmockt - und das Ergebniss war einfach HAMMER SUPER TOLL ! (siehe Bild)”
