“Dieser Gußeisentopf ist nicht nur zum Brotbacken ideal, sondern auch als Bräter für Schmorgerichte aller Art. Oft auch als sogenannter "Dutch Oven" bezeichnet, liefert er Top-Ergebnisse auf allen "Befeuerungsarten" (Gas, Elektro, Induktion, Grill, Ofen). Ich habe ihn bereits für Gulasch, Gemüsetopf und Bolognese verwendet, jedesmal mit super Ergebnissen. Wir haben einen Induktionsherd und der schwere und massive Topf heizt sich blitzschnell auf. Kein Wunder, denn reines Eisen - in seiner massivsten Form - ist auf Induktion von der Effizienz her unschlagbar.Zum Brotbacken ideal, da kein Bedampfen zu Beginn des Backvorgangs erforderlich ist, weil mit geschlossenem Deckel der Teig sich quasi selbst bedampft. Üblicherweise wird dann nach 1/2-2/3 der Backzeit der Deckel vom Topf genommen, damit sich auch eine schöne Kruste bilden kann. Ich habe bereits einige Brote so gebacken und die Ergebnisse waren immer top.Natürlich muss sich der Topf bereits während des Aufheizvorgangs im Ofen befinden! Idealerweise belässt man ihn darüber hinaus für mindestens 30min nach (!) Erreichen der Zieltemperatur (meist 230° bis 250°C) im Ofen, bevor man den Brotteig hineinsetzt. Damit ist sichergestellt, dass der Topf auch entsprechend temperiert ist. Nur dann erzielt man auch die beabsichtigten Backergebnisse.Der zum Lieferumfang gehörende Gärkorb ist ideal für runde Brote. Er hilft dabei, dass etwas weichere Teige während der Ruhezeit nicht zu sehr in die Breite, sondern eher in die Höhe gehen.Der Topf ist äußerst massiv und macht dementsprechend einen äußerst langlebigen Eindruck...richtige Pflege natürlich vorausgesetzt. D.h. nach der Nutzung zunächst abkühlen lassen, dann lediglich mit lauwarmem Wasser ausspülen (kein Geschirrspülmittel!) und danach abtrocknen. Danach ein paar Tropfen Sonnenblumenöl (oder z.B. auch Rapsöl) auf ein Küchentuch geben und den Topf innen und außen damit abreiben. So ist er bestmöglich vor Korrosion geschützt.Ich kann diesen Topf - nicht zuletzt wegen seiner universellen Verwendbarkeit - uneingeschränkt empfehlen!”
