“Fijn mes, je moet hem zelf eventjes afwerken maar dat valt te verwachten voor deze prijs. Desalniettemin kwam ie al vrij scherp uit de doos. Ik gebruik hem voornamelijk voor het fileren van vis maar hij is bij uitstek geschikt om vlees en gevogelte mee uit te benen.
De messen van Ittetsu zijn in vergelijking met die van andere Japanse messenmakers niet zo fijn afgewerkt maar als je er een beetje liefde in stopt heb je een heel fijn scherp mes voor een uitstekende prijs.”
