“Voor mij zo goed als het perfecte koksmes. Door de 60mm lemmethoogte is het super comfortabel snijden. Ondanks dat dit geen vederlicht mes is, merk je dit in gebruik niet. Fantastisch afgewerkt op de krop en rug, geen hotspots te vinden.
Het handvat ziet er in het echt nog vele malen beter uit, vooral de ring maakt het plaatje af.
Zoals te zien is op mijn foto reageert het Aogami #2 (een van mijn absoluut favoriete staalsoorten) sterk op voedsel en geeft meteen een beetje extra karakter.
Kwam superscherp uit de doos, wederom perfect afgeleverd door Meesterslijpers. Ik hoop dat er in de nabije toekomst nog meer Matsubara messen te koop zijn, enkel lof.”
“Despite its size, profile and weight, it fits perfectly in the hand and is a real pleasure to work with. Very sharp out of the box (passed my test of cross-cutting skin on the duck breast). In fact, this knife seems to be really eager to cut, be it veggies or meat, I suppose this easiness of cutting is thanks to how the blade is ground just above the edge. - Although the core is made from carbon steel, this one is not excessively reactive. - It is also quite nice from the aesthetics point of view, although the execution of detail is short of the top makers like Nigara or Anryu. Anyway, I think it is an excellent value, can only recommend.”
