“Heel handig mes om bijvoorbeeld zeetong te fileren - eigenlijk is dit het beste mes voor zeetong. De plooibaarheid van het mes laat toe om niets achter te laten behalve dan de graat.
In vergelijking met mijn Japanse Miyabi messen, is dit mes minder scherp, en minder scherp te houden. Vereist dus wel geregeld scherpen met slijpstaal of slijpsteen.”
