“Mijn allereerste japanse mes. Kon de eerste weken niet ophouden met ernaar te kijken. Nu 1,5 jaar in een professionele keuken dagelijks intensief gebruikt. Voelt zeer stevig aan in de hand en een mooie chique afwerking. Enige nadeel vind ik zelf dat de afwerking aan de bovenkant van het mes niet afgerond is en daardoor nogal scherp en oncomfortabel aan kan voelen als je hem echt veel en intensief gebruikt. Maar ben er zeer content mee. Tussentijds een keer door een collega laten slijpen en sindsdien nogsteeds scherp.”
