“Nok den bedste steg jeg har fået!.. Virkelig helt fantastisk!
Sous-Vide guide: salt, hvidløgspulver & rosmarin dagen i forvejen (salt 1% af kødets vægt).. i en vakuumpose og i sous-vide minimum 6 timer ved 58 grader.. Virkelig delikat..”
“Uden tvivl den bedste cuvette, jeg har smagt. Høj, høj kvalitet. Jeg gourmetsaltede stegen (1,1 kg) 1 døgn i forvejen og gav den finthakket hvidløg, rosmarin, olivenolie, flagesalt og peber umidddlbart inden ovnen. Intervalstegning ved 180 grader (alm. ovn): 10 minutter i oven 10 minutter ude 10 minutter i ovn 10 minutter ude 15 minutter i ovn ved 200 grader (for at sprødstege fedtlag lidt mere) 45 minutter ude (indpakket godt i folie) Ren himmel. ”
“Jeg skulle holde 40 års fødselsdag og kontaktede derfor mrbeef omkring menu forslag. Mit krav var at prisen skule holdes nede og kødet selvfølge skulle være godt :-) Efter en længere snak med Ole fik han mig overbevist om at USA cuvettesteg var det rigtige valg, selvom jeg var meget skeptisk, cuvette er jo normalt noget billigt skrammel som ikke kan ædes. Men jeg tager alt min skepsis i mig igen og bøjer mig i støvet, det var ikke mindre end fantastisk kød og mange gæster sagde det var det bedste kød de nogensiden havde fået serveret. 1000 til til Ole for kanon rådgivning, det er ikke sidste gang vi handler her ”
