“Inside skirt fra Greater Omaha er et fantastisk stykke kød. Flot marmorering. Der skal dog lige fjernes lidt af det hårde fedt inden man smider den på grillen hvis man vil undgå stikflammer.
Jeg plejer at grille det hårdt på begge sider i nogle få minutter og lader det hvile i ca 5 minutter inden jeg skære det ud.”
“Er simpelthen bare så lækkert og smagfuldt stykke kød. Er efterhånden blevet min favorit udskæring. Har altid svoret til ribeye, men fremover vil jeg nok købe mere skirt, hjælper osse at prisen er væsentligt lavere end på ribeye.
Og så er jeg aldrig blevet skuffet over noget kød fra greater omaha uanset udskæring.”
“Hvorfor har jeg først nu i en alder af 72, først nu fået kenskab til denne fantastiske udskæring, stegt i stort stykke, afkølet og skåret 1mm tykke skiver på tværs af fibrene er det gudemad som smage ubeskriveligt godt af ko.”
