“Man vil jo helst holde sådan en suveræn omgang kød hemmelig. 3 timer på 56 grader i Sous vide, 1 minut branket på fedt siden, skåret i bøf, penslet med sesamolie, og så brunet af 40 sekunder på hver side - fremragende, fremragende! (Med Mr Beef bearnaise)”
