“Die französichen Entenkeulen haben eine sehr gute Qualität. Gewicht pro Keule ca. 330 g. Sehr fleischig, da von männlichen Tieren (Keulen von weiblichen Enten wiegen rund 230 Gramm, d.h. das Verhältnis von Fleisch und Knochen ist nicht so schön). Lassen sich prima z.B. Sous Vide zu einem Confit verarbeiten. Im Ergebnis - wenn aufgebacken - kross und saftig.”
