“Für den Hausgebrauch reicht eigentlich eine Körnung von 1000 und 400 um ein Haushaltsmesser wieder scharf zu bekommen. Hier bekommt noch einen Nassschleifstein mit Körnung 3000/8000. Damit wird es dann richtig scharf, wenn man es richtig macht.Es gibt ja diverse Vorrichtungen um ein Messer wieder zu schärfen, einige davon heißen bei uns in der Schleiferei nicht ohne Grund Messertöter. Für einen kurzen Moment ist die Klinge wieder scharf und irgendwann so kaputt, dass sie einen neuen Anschliff benötigt.Mit so einem Stein passiert das nicht, bzw. sollte es nicht passieren. Dafür ist hier unter anderem eine Winkelhilfe dabei, die dabei helfen soll, dass Messer im optimalen Winkel über den Stein zu führen. Wichtig ist hierbei immer, MIT GEFÜHL. Sonst sind Stein und Messer irgendwann hin.Die Winkelhilfe funktioniert hier leider nur bei größeren Messern, allerdings lassen sich kleine Messer auch ohne ganz gut schleifen.Für den normalen Nachschliff reicht der Trockenschleifstein völlig aus. Damit werden die Messer schon wieder ordentlich scharf.Der Nassschleifstein dient dann für den sogenannten Polierschliff, um das Messer richtig scharf zu machen. Hier sollte darauf geachtet werden, dass das Messer auch aus einem ausreichend harten Stahl gefertigt ist. Ansonsten kann es sein, dass die Schneide unter Umständen kippt und man zeitig wieder nachschleifen muss.Der Nivellierstein ist zum begradigen des Nassschleifsteins gedacht. Ich habe ihn noch nie benutzt, denn nutzt man die gesamte Fläche des Schleifsteins aus, trägt er sich recht gleichmäßig ab.Die beiden Silikonunterlagen sind ungemein praktisch, da damit die Steine sicher auf dem Untergrund liegen und so nicht verrutschen können. Denn im schlimmsten Fall kann man noch einmal komplett von Vorne anfangen, wenn der Schleifstein verrutscht.Für mich ein super Set und für den normalen Hausgebrauch schon sehr umfangreich. Die Winkelhilfe ist gerade am Anfang Gold wert und dass eine Anleitung fehlt finde eich nicht weiter tragisch. Hier gibt es genug Videomaterial im Internet und so schwer ist das auch nicht. Die ersten Versuche sollte man aber auf jeden Fall mit einem günstigen Messer machen.”
“Ich habe den Panteer ® Schleifstein 7-teiliges Profi Set - Diamant Schleifstein zum Trockenschleifen 400/1000 + Abziehstein zum Nassschleifen 3000/8000 - 4 Körnungsstufen - GRATIS Winkelhilfe + Nivellierstein zum Testen erhalten.Das Set wird in einer recht kompakten, ansprechenden Schachtel geliefert. Nach dem Auspacken ist man erst einmal überwältigt, was alles in die Schachtel passt:1 Wetzstein (Körnung 3000/8000 zum Nassschleifen).1 Diamant Schleifstein (Körnung 400/1000 zum Trockenschleifen).1 Bambus Basis und 2 Silikonrahmen zum Aufnehmen der Steine.1 Nivellierstein1 WinkelführerUnd das alles für derzeit 36,99€.Alles sieht hochwertig aus (ich bin kein Experte auf dem Gebiet, zum Schleifen nutze ich derzeit ein fertiges Schleifset oder einen ganz alten Schleifstein (mit Handkurbel)und passt gut ineinander.Leider findet sich keine Anleitung, sonst wäre das Set das perfekte Geschenk für Schleifeinsteiger.Das Set hat ein paar gute Features – der Diamantschleifstein ist eigentlich kein Stein, sondern eine beschichtete Metallplatte, hierdurch produziert man keine Furchen, wie es bei weicherem Untergrund passieren könnte. Die Körnung ist auf der jeweiligen Seite angegeben. Das Trockenschleifen ist aber nur der erste Schritt, wenn man ein Messer schleift (wobei, wenn es schnell gehen muss, kann man es auch mal hierbei belassen).Man kann mit dem Winkelführer arbeiten (vor allem anfänglich hilfreich), aber wenn man mit wenig Druck schleift, kann man hierauf schnell verzichten.Der Wetzstein sollte beim Schleifen immer gut feucht / nass sein (daher gab es früher bei den Steinen mit Kurbel unten immer einen Wasserbehälter, wodurch der Stein beim Drehen immer schön befeuchtet bleibt). Am besten legt man den Stein vor dem Schleifen in ein Wasserbad und tunkt in hier zwischendurch auch kurz wieder ein.Mit dem Wetzstein wird an den Details gefeilt, auch hier sollte nicht mit zu viel Druck gearbeitet werden.Sollten sich doch einmal Rillen in den Steinen gebildet haben, können diese mit dem Nivellierstein geglättet werden, so dass man keine Scharten in das Messer schleift. Die Bambus Basis ist dekorativ, die Silikonhalter halten die Steine aber besser an Ort und Stelle beim Schleifen.Wäre eine gute Anleitung dabei, wären es eindeutig 5/5 Sterne, so gute 4/5 Sterne.”
“Das Schleifstein-Set wird in einem Karton geliefert, der ein wenig an den eines Jenga-Turmes erinnert, bloß minimal breiter und minimal flacher ist. Enthalten sind folgende Teile: ein Wetzstein (3000/8000), ein Diamant Schleifstein (400/1000), eine Bambus-Basis, zwei Silikonhalter, ein Nivellierstein sowie ein Winkelführer. Mit dem Set lässt es sich entweder schnell trocken schleifen, oder man macht es besonders ordentlich und nutzt den Diamant Schleifstein, der vorher kurz zehn Minuten in Wasser gelegt werden muss.Die Qualität des Produktes ist absolut in Ordnung; wer für den gelegentlichen Heimbedarf einen Messerschleifstein sucht, der gut funktioniert, wird hier fündig. Einen Punkt Abzug gibt es aber dennoch: Die komplette Anleitung besteht nur aus wenigen Sätzen. Man findet sie nicht als beigefügte und bebilderte Schritt-für-Schritt-Anleitung, sondern sie ist ohne Abbildungen und ziemlich minimal außen auf den Karton aufgedruckt.Kurzum: guter Stein, aber sehr bescheidene Anleitung, die gerade Laien mit ein wenig Verunsicherung zurücklässt.”
“Der "Panteer ® Schleifstein 7-teiliges Profi Set - Diamant Schleifstein zum Trockenschleifen 400/1000 + Abziehstein zum Nassschleifen 3000/8000 - 4 Körnungsstufen - GRATIS Winkelhilfe + Nivellierstein" wird originalverpackt geliefert. Enthalten sind zwei Schleifsteine, eine versiegelte Bambusunterlage, zwei Silikonauflagen, ein Korrekturstein und ein Winkel-Führungswerkzeug zum Schleifen.✅ Der Nassschleif- oder Wetzstein ist gut gemacht und besteht aus einer feinen 3000er und einer sehr feinen 8000er gekörnten Seite. Der Diamant-Schleifstein hat eine Körnung von 400 bzw. 1000.✅ Die Silikonunterlage hält den Schleifstein an Ort und Stelle.✅ Die Bambusunterlage ist versiegelt und vollflächig mit einem Anti-Rutsch-Gummi versehen.✅ Nach einigen Durchläufen soll man entstandene Unebenheiten mit dem beiliegenden Korrekturstein glattziehen. Auch praktisch, dass sowas dabei liegt!⚪ Schön hätte ich eine Anleitung gefunden. Bei Youtube wird man mühelos fündig und das natürlich in beliebigen Detailgraden, da das Thema Schleifen doch recht komplex behandelt werden kann :)✅ Anwendung:Die "Grobarbeit" nimmt man mit dem Diamant-Schleifstein vor. Beginnend mit der 400er Körnung bis man zum Schluss bei der 8000er Feinkörnung angekommen ist. Polierpaste und Lederbänder sowie der Unterarm-Haar-Test sind schlussendlich die Königsdisziplinen, die man jedoch nur mit sehr viel Expertise umsetzen kann und das bei normalen Haushaltsmessern nicht muss, da die Qualität einfach nicht so hochwertig ist.Der Nassschleifstein (3000/8000) wird vor dem Schleifen 5-10 Minuten in Wasser gelegt, damit er sich schön vollsaugen kann. Anschließend beginnt man den Schleifprozess unter Einhaltung des Schleifwinkels - je nach Messer 10-30°. Als Hilfe ist ein Führungswerkzeug beigelegt, dass man auf das Messer aufstecken kann, was sehr praktisch ist, wenn man wie ich keine Übung damit hat. Damit schleift man nun erst grob und dann fein, bis der Grat verschwunden ist.✅✅ Für meinen Zweitkontakt mit einem Nass-Schleifstein bin ich auch mit diesem Ergebnis sehr zufrieden. Gegenüber den üblichen Wetz-Stählen und Schleifapparaten habe ich hiermit unsere alten Messer wirklich wieder scharf bekommen. Zwar nicht so, dass man damit aus dem Stehgreif Papier zerteilen kann, aber das mag auch an der Schleifdauer sowie an den Klingen an sich liegen. Auf jeden Fall hat sich wieder eine schön scharfe Schneide ausgebildet und man hat deutlich den Metallabrieb auf dem Stein gesehen.Für knapp 37EUR ein super Set, welches stabil aufliegt und gut schärft. Von mir gibt es 4,5 scharfe Sterne, da es derartige Nass-Schleifsteine bereits ab 23EUR gibt und eine detaillierte Anleitung hinsichtlich des Preises und der Ausführung noch dazugehört hätte.Ich freue mich über ein HILFREICH, wenn ich etwas Licht ins Dunkel bringen konnte”
“Ich bin gelernter Koch und IHK-geprüfter Diätkoch, Messer genau mein Ding, halt mein täglich Brot. Deshalb gibt es für mich auch nichts Schlimmeres wie stumpfe Messer. Nun besitze ich tatsächlich schon einen Abziehstein, mir hat nur noch der Diamant-Schleifstein, für meine heimatliche Privatküche, gefehlt. In der Großküche gibt es hier große Maschinen, durch welche man seine Messer nur noch ziehen muss, Fehler sind hier fast ausgeschlossen. Ist aber auch wichtig, denn in diesen Küchen zählt auch die Zeit, es muss immer alles möglichst schnell gehen.Nun aber zu diesen Schleifstein-Set von Panteer ®, ich durfte mir dieses Set übrigens über das Amazon-Vine-Programm zum Testen bestellen. Habe ich natürlich sehr gerne gemacht, den das Nassschleifen auf einem Stein ist noch eine ganz andere Hausnummer, wie das einfach Messer durch eine Maschine ziehen. Da muss man noch etwas Gefühl mitbringen, wenn man das Messer langsam in einem gewissen Grad über den Schleifstein zieht. Ich möchte direkt sagen, es hat auch etwas meditatives, es bereitet einen auf das komplette Ganze vor. Messer schleifen, dann das Mise en Place, das Kochen und dann das leckere Ergebnis verputzen. So stelle ich mir einen gelungenen Abend vor.Das Schleifstein-Set besteht nun aus einer rutschfesten Unterlage, eine Erhöhung aus Holz um das Schleifen angenehmer zu machen, dann gibt es zwei Kunststoffrahmen, den Nassschleifstein und den Diamant-Schleifstein zum Trockenschleifen, zusätzlich noch ein Winkelführer für Anfänger auf diesem Gebiet und einen Nivellierstein um den Wetzstein aufzubereiten. Die Körnungsgrade gehen von 400/1000 beim Trockenschleifen und 3000/8000 beim Nassschleifen. Es gibt also 4 Körnungsstufen durch die beidseitige Verwendung jedes Steins. Zum Nassschleifen muss der Stein immer erst 10 Minuten in Wasser eingelegt werden, das kenne ich auch von meinem ersten Schleifstein.In diesem Set finde ich aber vor allem den Diamantschleifstein reizvoll, denn da kann man „auch mal schnell“ nur trocken schleifen. Entgegen der anderen Rezensionen bin ich schon der Meinung, dass dieses Set sehr wohl auch für uns Profis bemacht ist, sonst wäre ja wohl auch einen Anleitung dabei. Wir lernen das aber schon in der Lehre und kennen uns auch ohne große Anleitung aus. Außerdem ist in dem Set ja nun sogar ein Winkelführer dabei für die absoluten Anfänger und ansonsten finden wir ja auch jede andere Info im Netz. Ich finde es sogar sinnvoller sich das anhand eines kleinen Films anzulernen, als eine umständliche Beschreibung die man erst Schritt für Schritt durchgehen müsste. Einfach ein Filmchen geguckt und dann kann's auch schon losgehen. Von mir kommen fünf Sterne.”
“Ich bin inzwischen seit über 18 Jahren Metzger und schleife natürlich meine Messer selbst. Ich habe 2 Schleifmaschinen und einen Messerschleifer mit verschiedenen Steinen. Vorweg will ich sagen, dass das Schleifen mit Steinen schon viel Erfahrung und Übung braucht, gerade bei teuren und guten Messern, kann man viel kaputt machen.Dieser Schleifer beinhaltet auch einen Winkelhalter, was aber auch nicht einfach ist. Der bzw. die Winkel sind entscheidend für die Schärfe.Die Diamantscheiben sind eher für grobe Formgebung. Die Feineren Steine sind dann der eigentliche Schliff in 2 Stufen. Bei mir funktioniert es super... vor allem der Nassschliff geht gut und leicht von der Hand. Ich habe sehr teure Damastmesser, welche ich nur minimal per Hand nachschleife. Aber ich habe meinen alten Messerblock aus meinem Gartenhaus damit durchgeschliffen und sie sind wieder rasiermesserscharf. Für unter 40€ ist es ein gutes und faires Schleifset.”
“Ich bin gerade viel mit "guten" Messern beschäftigt und habe mir von einer Sterne-Köchin mal zeigen lassen, wie und womit sie am liebsten ihre Kochwerkzeuge schärft. So schnell kann man gar nicht gucken, wie da die Messer geschwungen werden ;-)Für Damaststahl-Messer empfiehlt sie einen guten Wetzstahl. Für alle anderen Messer solch ein Wetzstein-Set wie das von PANTEER. Das wird sehr edel mit seiner Holzbasis, den schweren Aluminiumoxid-Steinen und dem Diamantschleifstein. Rutschfest durch Silikonstandringe. Ein Nivellierstein mit dabei, mit dem man nach einigen Einsätzen die nassen Schleifsteine mal "begradigen" kann. Und ein Winkelführer, dazu später mehr.Fürs schnelle Schleifen zwischendurch ist der metallene Schleifstein mit synthetischem Diamant die beste Wahl. Grob vorschleifen auf der 400er Seite, danach 1000er Seite. Danach waschen und abtrocknen!Für Anfänger (wie mich) wäre theoretisch der Winkelführer eine gute Sache (habe mir schon einige Messer mit Riefen auf dem Schneidblatt versehen) - aber: ich bekomme ihn auf keinem einzigen Messer aufgesetzt, so starr ist das Material! Und auf meine kurzen Gemüsemesser passt er gar nicht, da zu lang. Also ausgemustert... Die Zeitangaben auf der (einzigen) Anleitung auf der Verpackung mit je 5 Minuten finde ich sehr sehr lang bemessen.Wichtig beim Einsatz der Wetzsteine für gründliches Schleifen aller Messer: Vorher 10 Minuten wässern!Hier beginnt man mit der 3000er Seite und poliert dann nach mit der 8000er Seite. Wieder schön die Messer danach abspülen.Meine befreundete Köchin schwärt auf die Wetzsteine - geht ruckzuck und ist für die meisten Messer die erste Wahl.Hier bekommt man also ein sehr gutes Set mit Möglichkeit, trocken oder nass zu schleifen, die auch noch erstklassig aussieht ;-)Preis-Leistung ist ok, der Winkelführer funktioniert für mich leider gar nicht. Eine ausführlichere Anleitung wäre wünschenswert, gerade für Anfänger. Das Wichtigste steht aber im Grunde auf der Verpackung (Foto werde ich mir abspeichern, damit ich es immer auf dem Handy habe... die Umverpackung kommt weg). Vermutlich produziert in China, was den ökologischen Fußabdruck ungemein vergrößert :-(”
“Das Schleifsteinset von Panteer wird in einer ansehnlichen Kartonage geliefert, in der sich ein Holzrahmen, ein Schleifstein sowie ein Wetzstein mit unterschiedlicher Körnung auf beiden Seiten, zwei Rahmen für diese Steine, ein Nivellierstein und eine Winkelhilfe befinden. Eine Anleitung liegt leider nicht bei, was bei einem Set, welches sich gemäß Produktbeschreibung auch an unerfahrene Nutzer wendet, etwas verwundert. So muss man sich als Neuling in der Thematik im Internet über die richtige Nutzung der Schleifsteine informieren.Die Qualität der im Set enthaltenen Bestandteile ist gut bis sehr gut. Die hölzerne Basis ist fehlerfrei verarbeitet und besitzt eine durchaus wertige Haptik. An ihrem Boden ist ein Gummibelag aufgebracht, der ein Wegrutschen bei der Nutzung zuverlässig verhindert.Der Schleif- und der Wetzstein sind nochmals gesondert in Plastikfolie eingeschweißt und weisen wie der Holzkorpus keine Fehlstellen auf. Die Körnung der jeweiligen Seite ist seitlich auf dem Stein aufgedruckt (Wetzstein) bzw. in die Schleifoberfläche eingeprägt (Schleifstein). Beide Steine sitzen sicher in den für sie vorgesehenen Silikonhaltern und bewegen sich nicht in der Nutzung.Der Nivellierstein ist für den Ausgleich der Schleiffläche des Wetzsteines gedacht und ebenfalls gut gearbeitet. Er hat die gleiche Breite wie der Wetzstein und hat bei eventuellen Furchen die Oberfläche schnell wieder plan. Die Winkelhilfe soll gerade Neulingen die richtige Messerhaltung erleichtern und dafür sorgen, dass das Messer im richtigen Winkel zur Schleifoberfläche steht. Das funktioniert in der Praxis auch sehr gut und erleichtert den Einstieg deutlich.In der Praxis kann man mit dem Set erstaunlich gute Ergebnisse erzielen, wenn man die richtige Kombination aus Druck und Winkel anwendet. Mit dem grobkörnigen Schleifstein kann man schnell eine ordentliche Schärfe der Schneiden erreichen, während man mit dem Wetzstein die Schärfe nochmals steigern und einen gleichmäßigen, sehr feinen Schliff erzeugen kann. Wichtig ist, den Wetzstein vor der Nutzung stets ordentlich nass zu machen, damit der Abrieb beim Schleifen gebunden wird und das Schleifergebnis auch wie gewünscht ausfällt.Unsere Küchenmesser besitzen jetzt allesamt wieder eine extreme schärfe und selbst günstige Messer aus dem schwedischen Möbelhaus sind wieder richtig gut einsetzbar, wie am ersten Tag. Der Schleifstein weist bisher keinerlei Beschädigungen der Oberfläche auf und die im Wetzstein vorhandenen kleinen Riefen, die durch die zu Beginn nicht ganz richtige Nutzung entstanden, ließen sich mit dem Nivellierstein problemlos beseitigen. In puncto Haltbarkeit gibt es daher bisher nichts zu beanstanden.Fazit:-------Das Schleifsteinset von Paneer kann überzeugen und verhilft auch Neulingen wie mir zu extrem scharfen, gleichmäßig geschliffenen Messern. Die insgesamt vier unterschiedlichen Körnungen machen das Schleifen mit ein bisschen Übung sehr einfach und durch die Möglichkeit des groben Vorschliffs hat man die Messer auch schnell geschliffen. Die Winkelhilfe erleichtert Einsteigern die richtige Messerhaltung und ist ebenfalls ein Pluspunkt. Allerdings hätte ich mir bei einem solchen Set eine Anleitung gewünscht, die den Schleifvorgang und vor allem die Verwendung der unterschiedlich gekörnten Steine erklärt, auch wenn sich diese Informationen problemlos im Internet finden lassen. Daher erhält das Set von mir auch nur vier Sterne anstelle der Höchstwertung, auch wenn es qualitativ nicht viel zu beanstanden gibt.”
