L'algue wakame est une grande algue cultivée très appréciée des Japonais. Idéale en salade, omelette, pour parfumer soupes et bouillons, attendrir céréales et légumineuses. Elle est riche en magnésium, calcium (10 fois plus que le lait) et en fibres. Il suffit de la faire tremper dans de l'eau pendant 10 minutes. Hypocalorique, purifiante et reminéralisante, elle est à privilégier dans les régimes. Très riche en vitamine K, elle protège le système cardiovasculaire.
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