Cultivé depuis l'Antiquité, le caroubier est un arbre originaire de Syrie. Le caroube est un substitut au cacao mais, contrairement à celui-ci, il ne contient ni théobromine, ni caféine, donc pas d'action excitante sur l'organisme. Le caroube possède un indice glycémique bas et présente ainsi un grand intérêt pour les personnes qui cherchent à diminuer leur apport en sucre. Elle est également reconnue pour lutter contre le cholestérol et l’amélioration de la mémoire. Chaudes ou froides, dans du lait ou du t
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