Chocolat Noir Cru d'Equateur au Physalis - 70% Cacao
Le cacao cru a un gout singulier car son mode de fabrication bouscule le chocolat traditionnel. A la différence du cacao classique, les fèves du cacao crus ne sont pas torréfiées, seulement chauffées a moins de 45°C. Le cacao est ainsi cru, riche en fibres et conserve les propriétés nutritives de la fève. Il dégage des notes alcooliques et taniques caractéristiques.
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