Le sarrasin est particulièrement populaire au Japon, en Russie et en Europe de l’Est et centrale. Les grains de sarrasin peuvent être consommés entiers, rôtis ou concassés, ou encore sous forme de farine de différentes moutures utilisée dans les crêpes, les pains et les nouilles (soba).Hautement nutritif, le sarrasin est riche en protéines, en acides aminés essentiels, en fibres solubles et en composés antioxydants. Ce qui en fait un excellent apport, en particulier pour les végétariens et végétaliens, car
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