“Ich bin sehr zufrieden. Was leider noch nicht so gut klappt, sind Bratkartoffeln, die dann doch immer wieder ansetzen. Ansonsten habe ich sie fast täglich in Gebrauch.”
Hallo Gisela,
herzlichen Dank für Deine Bewertung!
Bei den ersten 5-10 Bratvorgängen empfehlen wir, erstmal mit Gemüse zu starten und auf leicht Anhaftendes wie Bratkartoffeln zu verzichten.
Damit nichts anhaftet ist es wichtig, dass Du die Pfanne ausreichend lange auf mittlerer Stufe vorheizen lässt und Dir mit dem Wenden Zeit lässt. Das Bratgut solltest Du erst wenden, wenn es sich leicht lösen lässt.
Dazu eignet sich am besten ein dünner, flexibler Metallpfannenwender, wie unser STUR-Wender.
Das funktioniert deutlich besser als dicke Holz- oder Kunststoffwender. :)
Schau Dir auch gerne unseren Videokurs. Darin gibt es auch eine Anleitung zu Bratkartoffeln.
Viele Grüße
Jens von STUR
“TL; DR: Nichts Negatives; 24 cm Pfanne mit knappen 2g Öl super verwendbar; Hält die Patina Super
Nach ca. 2 Monaten täglicher Nutzung kann ich nichts negatives über diese Pfanne sagen, sie ist schlicht und ergreifend perfekt, sie liegt plan auf dem Herd auf, und der Griff liegt perfekt in der Hand. Ich brate darin meist Fleisch, mariniert mit Tabasco und Soya-Sauce, die Patina hält (Trotz Essig im Tabasco), und ankleben tut auch nichts. Eingebrannt wird bei mir ausschließlich auf einem Induktionsherd, wenn man die mitgelieferte Anleitung dafür beachtet funktioniert es perfekt (WICHTIG: Wenig Öl auf einmal einbrennen! Viel hilft hier nicht viel). Dadurch dass ich mit sehr wenig Öl brate und gerne recht saure Marinaden verwende, brenne ich die Pfanne einmal alle 10 Tage mit einer Schicht nach, aber ob es wirklich nötig ist, weiß ich nicht. Die Pfanne wird bei mir mit 2g Öl bepinselt, das Fleisch wird nicht ganz so schön wie in einer dicken Öl-Schicht in der Pfanne, aber deutlich besser (Kruste!) als in der schnöden Antihaft-Pfanne. Nur Cooking-Spray würde ich nicht empfehlen, die Antihaft-Zusätze, die in den meisten davon drinnen sind hinterlassen unschöne Rückstände in der Pfanne . Allerdings glaube ich die 18 kcal für 2g Öl sollten für die Wenigsten ein Hindernis darstellen.
Das beste ist, dass im Gegensatz zur Teflon Pfanne hier keine Samthandschuhe getragen werden müssen, wenn doch mal was richtig anbrennt, kann man es ohne schlechtes gewissen mit Stahlwolle rauskratzen.
Alles in allem würde ich die Pfanne sofort jedem bedenkenlos empfehlen, das Bratergebnis grade bei Fleisch ist durch die entstehende Kruste einfach eine ganz andere Liga als mit Teflon-Pfanne. Und nachhaltiger ist das ganze dann auch noch, was will man mehr : P”
Hallo Lukas,
vielen Dank für Deine super Bewertung!
Schön, dass Du so zufrieden bist. :)
Bei den ersten 5-10 Bratvorgängen empfehlen wir, auf säurehaltige Lebensmittel komplett zu verzichten, damit sich eine solide Patina aufbauen kann.
Ich denke, dass es nicht zwingend erforderlich ist, die Pfanne so oft neu einzubrennen, aber schaden kann es auch nicht.
Wichtig beim Einbrennen ist, wie Du schon schreibst, dass nur eine hauchdünne, kaum sichtbare Ölschicht auf der Pfanne zurückbleibt. :)
Wir empfehlen zum Einbrennen die Ofenmethode, da man dadurch Geruch in der Küche vermeidet und die Patina besonders gleichmäßig wird.
Stahlwolle empfehlen wir zur Reinigung eigentlich nicht, da man mit zu viel Druck auch die Patina wegscheuern kann. Besser geeignet sind sogenannte Ringreiniger, wie unser STUR-Ringreiniger. :)
Viele Grüße und weiterhin viel Freude beim Braten!
Jens von STUR
“Die Pfanne hat nach einiger Zeit tatsächlich eine super Anti-Haft-Wirkung! Die Verarbeitung ist extrem hochwertig und der Pfannenrand angenehm hoch! Ich werde mir definitiv noch eine zweite Pfanne kaufen!”
Hallo Christopher,
herzlichen Dank für Dein super Feedback! :)
Beim Braten baut sich in der Pfanne eine Patina auf. Je öfter man die Pfanne benutzt, desto besser wird die Patina und die damit verbundenen Antihafteigenschaften.
Nach einiger Zeit sind die Antihafteigenschaften (fast) so gut wie bei einer "Standard-Antihaft-Pfanne". Mit dem Unterschied, dass man Teflon-Pfannen nach 3-5 Jahren entsorgen kann, da sie ihre Antihafteigenschaften einbüßen.
Die STUR-Pfanne wird dagegen immer besser. :)
Viele Grüße
Jens von STUR
“Ich habe schon einige Pfannen ausprobiert, aber tatsächlich ist die Antihaft-Wirkung echt verdammt gut. Etwas besser als bei meinen De Buyer Mineral B, obwohl die schon gut eingebrannt sind.
Sind recht schwer, aber leichter als die meisten von Le Creuset.
Außerdem made in Heimat, was will man mehr :)”
Hallo Christian,
vielen Dank für Deine Bewertung!
Unsere STUR-Gusseisenpfannen sind etwas leichter als viele andere Gusseisenpfannen, aber im Vergleich zu anderen Pfannenarten trotzdem keine Leichtgewichte.
Sie zeichnen sich aber durch ihre hervorragenden Wärmespeicherfähigkeiten aus. :)
Dir ganz viel Freude beim weiteren Braten!
Viele Grüße
Jens von STUR
“Wir nutzen die Pfanne seid knapp 8 Wochen, sie ist sehr gut und die große kommt zu Weihnachten. Wir waschen sie nur mit Wasser und Bürste und nichts haftet, Eierkuchen, Kartoffelpuffer, Fleisch, Gemüse, Fisch. Einfach ein geiles Teil! Sicher im ersten Moment etwas teuer, aner die Anschaffung lohnt sich unserer Meinung nach.”
“Tolle Pfanne und, tolle Ergebnisse. Ich habe twas länger überlegt, aber ich bin froh, dass ich mich durchgerungen habe und mir das große Set bestellt habe. Alles ist absolut wertig verarbeitet und liefert dazu tolle/leckere Ergebnisse. Der Pfannenwender ist super und die Ledergriffe sind super, werden nicht heiß und können bei Bedarf abgenommen werden.
Ein bisschen Übung braucht man am Anfang schon, aber man gewöhnt sich schnell um und bekommt tolle Bratergebnisse hin. Warum habe ich jemals beschichtete Pfannen besessen?!
Die regelmäßigen E-Mails mit Tipps und Tricks sind auch sehr hilfreich und runden aus meiner Sicht das Angebot ab.
Absolute Kaufempfehlung.”
Liebe Olga,
das freut uns wirklich sehr! :)
Schön zu hören, dass Dir unsere Tipps so geholfen haben.
Dir weiterhin ganz viel Freude beim Braten mit Deiner STUR!
Viele Grüße
Jens von STUR
“Das Beste was ich bisher gehabt habe- edle Aufmachung und das Beste : bringt tolle Ergebnisse , leicht zu Handhaben. Selbst der Pfannenwender ist einfach gut einzusetzen.
P.S. meine Le Creuset Pfannen habe ich schon entsorgt!”
Hallo Ewald,
herzlichen Dank für die tolle Bewertung!
Es freut uns sehr, dass Du so zufrieden bist! :)
Was für Le Creuset-Pfannen hattest Du denn, wenn ich fragen darf? :)
Viele Grüße
Jens von STUR
