“Ich brate, koche und backe seit 2011 ausschließlich in unbeschichtetem Kochgeschirr aus Edelstahl (Demeyere), Eisen (DeBuyer) und Gusseisen (Skeppshult, Staub, Le Creuset und seit einigen Jahren auch mit Stur). Irgendwo hier gibt es auch eine Bewertung zur 24er Pfanne, nun, einige Jahre später habe ich die 28er nachgekauft. Die 28er wird nun meine Skeppshult Servierpfanne ersetzen, da die Stur schneller heiß wird und weniger Platz auf dem Gasgrill und Backofen einnimmt.
Ich benutze meine Edelstahlpfanne nur wenn ich Säurehaltiges koche, meine Speisen u.a. aus Bequemlichkeit über Nacht in der Pfanne lassen möchte oder wenn ich einfach Lust habe in Edelstahl zu kochen.
Kurz zum Preis: Auch bin erschrocken über den Preisanstieg ggü den Preisen zu Zeiten des Kickstarterprojektes, aber was ist nicht teurer geworden? Die Armotisation sorgt bald für ein Lächeln, denn die Pfanne wird euch überleben.
Vorteil:
- Sehr lange Lebensdauer (dadurch preislich sehr günstig)
- Leichter (aber im Alltag dennoch massiv und "schwer") als Skeppshult, Carl Vicotr, Lodge usw.
- Sehr gute Antihafteigenschaften ab Werk (in amüsiere mich immer, wenn die Nutzer sich so positiv über nicht anklebende Champignons äußern (natürlich "kleben" die nicht)). Die richtige Temperatur vorrausgesetzt funktieren Lachs, jegliche Eierspeisen, Kaiserschmarn, Porridge und Geschnetzeltes etc genauso gut.
- hoher Rand
Neutral:
- Ich würde mir einen Griff wünschen, der auf dem Kochfeld nicht heiß wird, aber dennoch in den Ofen kann.
- für meine Kochgewohnheiten könnte der Rand noch 0,5-1,0 cm Höher sein
Negativ:
- nichts
Fazit: Tolle universelle Pfanne für sehr viele Einsatzbereiche, Kochstyle und Küchen. Ohne eine gute Edelstahlpfanne und eine emaillierten Gusseisen-Bräter kommt man aber in der Regel dennoch nicht aus., sodass dies nicht die "einzige" Pfanne sein kann.
Ich freue mich auf die 20cm Variante, die ich auch sehr gerne ausgiebig getestet hätte.”
“Bisher habe ich zwei andere, günstigere Eisenpfannen ausprobieren, die nicht gegossen waren. Beide wölben sich auf meinem Ceranfeld (Kreis und zuschaltbarer Ring) außen hoch, sodass sie nicht mehr vollständig aufliegen und damit nur noch innen Hitze ist. Dadurch sind beide nicht wirklich benutzbar, obwohl der Pfannenboden genauso groß ist wie die Kochplatte. Bei der Gusspfanne ist das kein Problem mehr.
Ein weiterer großer Pluspunkt für mich sind die abgedrehte Innen- und Unterseite. Es bleibt weniger haften und es lässt sich leichter reinigen.
Zusammen mit den anderen Features erhält man ein sehr durchdachtes und robust wirkendes Produkt, welches seinen Preis definitiv wert ist.”
“Ich hatte die Gusseisenpfanne von Stur schon lange nach Empfehlung einer Bekannten und den Infos von der Website auf dem Schirm als Ersatz für unsere beschichteten Bratpfannen, die immer nach 6 - 18 Monaten mit der Beschichtung fertig waren.
Ich hatte mich wegen des Preises gescheut, dann aber doch die kleine Pfanne zum Ausprobieren bestellt.
Erster Eindruck: man fühlt einfach Qualität!
Innen ist die Pfanne am Boden ganz glatt, fast weich, wobei es etwas höhter am Rand ein etwas rauheres Gefühl ist. Die Pfanne sitzt absolut plan auf dem Kochfeld auf! Öl läuft nicht auf eine Seite.
Außerdem sind klare, kurze und prägnante Infos dabei (und kommen später auch immer wieder per Mail), wie man mit der Pfanne umgehen soll. Das fand ich sehr hilfreich und ist schnell zu verstehen und umzusetzen.
Zubereitung von Speisen: herrlich. Es macht einfach Spaß diese Pfanne zu benutzen. Habe entsprechend Empfehlung die ersten Male Gemüse gemacht. Aber mit Pfannkuchen, Bratkartoffeln, Schnitzel gabs später keinerlei Beanstandungen.
Ich habe jetzt auch die große Pfanne bestellt. Wenn man umsteigen will, lohnt sich das Kombiset mit beiden Pfannen. Ich fände es von der Firma gut, wenn es für potentielle "2-Pfannen-Käufer" die Möglichkeit gäbe, eine Pfanne zu bestellen und die zweite nach Ausprobieren der ersten im Sinne eines Komibsets hinterherzubestellen. Denn der Preis ist schon sehr hoch - man kann sich aber leicht ausrechnen, ab der wievielten weggeworfenen beschichteten Pfanne man spart (von Nachhaltigkeit Umweltschutz und eigener Gesundheit müssen wir da gar nicht reden)...”
“Gute Alternative zu teflonpfannen. Denke das kochen mit der gusspfanne braucht mehr Energie … der Eigengeschmack nach Rost stört ein wenig … sonst top.”
Hi Wilhelm,
vielen Dank für Dein Feedback!
Eigentlich sollten Gusseisenpfannen nicht mehr Energie verbrauchen, da Gusseisen die Wärme extrem gut speichert. Ich heize zum Beispiel meine Pfanne auf Stufe 5 von 9 für 2 Minuten vor. Sobald die Pfanne heiß ist und das Bratgut und Öl hinzugefügt werden, drehe ich die Hitze auf Stufe 2-3 herunter. Das reicht für längeres Braten vollkommen aus und sollte weniger Energie verbrauchen. :)
Die Pfanne sollte eigentlich nicht nach Rost schmecken. Könntest Du uns bitte ein Bild davon schicken an: team@sturcookware.de ? So können wir uns das genauer ansehen. :)
Was hast Du bisher in der Pfanne zubereitet und hast Du die Speisen dann auch länger in der Pfanne gelassen?
Viele Grüße
Sophia von STUR
“Ich habe die 28 cm Version. Es ist meine erste Rohgusseisenpfanne (hab noch 'nen Topf von LeCreuset, emailliert).
Die Stur-Pfanne ist ein Blickfang, hochwertig gearbeitet, absolut saubere Kanten ergeben ein modernes und klares, dennoch zeitlos ästhetisches Design. Man schaut sie einfach gerne an und da sie zwar schwer, aber noch so halbwegs tragbar ist, hält man sie auch gerne in der Hand.
Da die Pfanne aus einem Guss ist, ist sie natürlich ofentauglich, was ich extrem schätze. Fürs Kochen verwendet man den mitgelieferten Griffschutz aus Leder, nimmt man sie aus dem Ofen besser einen Kochhandschuh.
Ich hab auch den Bratenwender gekauft, der ist echt genial. Sieht nicht nur schick aus, sondern ist auch super praktisch: man kommt unter jedes Bratgut und da die Lücken sehr gross sind, bleibt nahezu alles Bratfett in der Pfanne wenn man etwas rausnimmt.
Was die Kochergebnisse angeht, stehe ich noch am Anfang, aber ich hab mir ein Entrecote damit gemacht und der Unterschied zu meiner Alupfanne von Kuhn-Rikon (eine ebenfalls erstklassige Pfanne) ist krass. Nur schon der Geruch! Genügend lang aufgeheizt, verliert die Pfanne durch das Bratgut fast null Wärme, dadurch bildet sich eine unglaublich krosse Kruste.
Ich liebe diese Pfanne.”
Hallo Ingrid,
vielen Dank für Deine Rückmeldung!
Unsere STUR-Pfannen sind etwas leichter als viele traditionelle Gusseisenpfannen, aber im Vergleich zu anderen Pfannenarten trotzdem keine Leichtgewichte.
Sie zeichnen sich aber durch ihre gusseisentypischen, hervorragenden Wärmespeicherfähigkeiten aus, die für tolle Röstaromen sorgen.
Zum einhändigen Schwenken sind Gusseisenpfannen nicht gedacht.
Mit welchen Pfannen hast Du sie verglichen? :)
Wenn Du weitere Fragen hast, melde Dich gerne zurück. Ich würde Dir auch sehr unseren Videokurs ans Herz legen. :)
Viele Grüße
Jens von STUR
“Die Stur Gusseisenpfanne ist mein dritter Anlauf in puncto Eisenpfannen und sie ist gekommen um zu bleiben. Das sie schon eingebrannt ist, ist ein großer Vorteil, das vereinfacht einiges. Das weitere Einbraten ist einfach, da die mitgelieferten Infos das weitere Vorgehen sehr genau und zielführend beschreiben. Es funktioniert!!! Man braucht mit der Zeit immer weniger Fett. Da die Pfanne gut leitet, spart man auch noch Energie. Außerdem ist sie für eine solche Pfanne ziemlich leicht und komplett in Deutschland gefertigt.
Die Bratergebnisse sind sehr lecker! Ich würde sie wieder kaufen.
Vielen Dank auch für die super Begleitinformationen.”
