“Ik vond het een leerzame en leuke avond met sympathieke begeleiding door mensen met duidelijke passie voor hun vak.
Er werd op een duidelijke manier stap voor stap uitgelegd wat de verschillen zijn tussen Japanse en Duitse messen, er werd ingegaan op wat een mes scherp maakt, waarom een mes bot wordt en hoe dit te herkennen.
Het slijpen zelf werd ook weer duidelijk uitgelegd en er was alle tijd voor persoonlijke begeleiding tijdens het slijpen.
Mijn zelf meegebrachte mes was na 10 minuten scherper dat het ooit geweest is. Maar dat was pas het begin, het mes werd daarna alleen maar nog scherper en scherper.
Ik heb voor deze cursus thuis wel eerder messen geslepen, maar die werden nooit zo scherp als nu na de cursus. Slijpen is duidelijk meer dan een mes een beetje over een steen halen.
De gekochte materialen heb ik nog niet echt kunnen beoordelen behalve het koksmes.
Dat is in ieder geval heel prettig om te gebruiken. Andere balans dan mijn Global dus het was even wennen, maar ik ben er heel blij mee.
Mvg,
Stefan”
“Op 21 juli heb ik een slijpcursus gevolgd van de Meesterslijpers Berend en Jasper. Coronamaatregelen waren van kracht en waren uitstekend voorbereid. Navolging was dan ook probleemloos.
De ruimte waar de cursus werd gegeven was ingericht met een tiental werkplekken waar op iedere plek een set slijpstenen klaar stond met alle toebehoren.
De avond begon met een stuk theorie over soorten metaal, messen en details van snijvlakken en vouwen. Daarbij werden veel mooie messen getoond om de technische kennis te illustreren. Ook de verschillende stenen en hun gebruik werd gedetailleerd uitgelegd.
Daarna werd er onder aandachtig toezicht gestart met slijpen. Het werd daarbij duidelijk dat slijpen een ambacht is dat slechts door veel oefening geleerd kan worden. Geduld is dan ook onmisbaar als je een mooi resultaat wilt bereiken. Zoals met elk ambacht waren ook bij het slijpen de aanwijzingen van Berend en Jasper simpel maar zeker niet eenvoudig uit te voeren. Oefening baart kunst is hierbij zeker op zijn plaats.
Zelf had ik een Chinees hakmes dat ik graag wilde slijpen. Dat lukte uiteindelijk verrassend goed.
Berend en Jasper zijn zeker goed in het uitleggen hoe het ambacht werkt. De Kunst is echter niet uit te leggen. Die wordt overtuigend zichtbaar in de oogverblindende glans van een gepolijst snijvlak en het gemak waarmee een tomaat, moeiteloos flinterdun gesneden kon worden.
Tot slot wens ik jullie veel succes met jullie prachtige bedrijf.”
“Beste Rutger en Berend,
De slijpcursus die ik op 9-7-2020 volgde, bracht meer dan ik vooraf verwachtte.
En die verwachtingen waren al hoog.
Te beginnen met de duidelijke instructie over staalsoorten en slijpstenen.
Daarna zelf aan het werk. Veel geoefend en goede feedback. Erg bevredigend om de messen scherp te zien/voelen worden.
Het enthousiasme van jullie beiden is groot en draagt bij aan de kwaliteit van de cursus.
Nb, bij aanvang werd gezegd dat de cursus 2,5 a 3 uur kon duren. Dat leek me lang, maar had niet verwacht dat het van begin tot eind pakkend zou zijn en we nog uren door zouden kunnen gaan.
Ben oprecht enthousiast geworden over het zelf slijpen van mijn messen en een illusie armer: met een elektrische slijpmachine maak je messen NIET scherp J
Groet,
Maarten Dullaert”
“Ik heb de slijpcursus als ontzettend leerzaam en leuk ervaren! Heb het derde mes uit mijn set zelf geslepen en ben erg blij met het resultaat! Voor dit slijpen heb ik de producten die ik bij jullie heb gekocht gebruikt, erg tevreden mee! Ik kom graag binnenkort bij jullie in de winkel langs om nog wat aanvullende dingen te kopen zoals een extra mes voor in mijn messenset! En oh ja een stalen aanzetstaal want ik ben toch wat bang dat ik door de keramische vrij snel heen ga als ik daarmee begin.”
“Beste berend en rutger
Ik heb super genoten op de slijpcursus het was een leerzame avond, en mijn messen zijn nooit zo scherp geweest als nu zeker een aanrader voor iedereen die een passie heeft voor messen en of koken.”
“Beste Berend en Rutger,
Ik heb met genoegen jullie workshop gevolgd. Jullie leggen het allemaal super duidelijk uit en door meteen met jullie begeleiding aan de slag te gaan heb ik veel geleerd. Na jullie workshop heb ik thuis al mijn messen onder handen genomen en het resultaat mag er zijn!”
“Vond het een zéér instructieve avond en heb veel geleerd. Bovendien was het heel gezellig. Alles werd goed uitgelegd en voor gedaan. Zeker de moeite waard.”
“Was echt top met aanstekelijk enthousiasme. Afgelopen weekend zelf mijn eerste twee messen scherp geslepen.
Geduld en techniek, maar het blijft vakwerk.
Was top heren”
